No route to host Fortificación | Aninsa

Fortificación

Arroz fortificado contribuye a la nutrición de la población

Primer país del mundo en reducir y controlar deficiencias nutricionales por medio de la fortificación.

Costa Rica es considerado el primer país del mundo en reducir y controlar las deficiencias nutricionales gracias a la fortificación obligatoria de algunos alimentos, entre ellos el arroz; así lo ha expresado el Ministerio de Salud en su página web.

Dentro de lo señalado por en Ministerio se encuentra que el bocio endémico se redujo de 18% a 3%, la anemia en los niños pasó de un 26% a un 7,6% y las malformaciones congénitas del tubo neural de 12 de cada 10.000 nacidos a 5,37 de cada 10.000 nacidos, siendo esto una reducción cercana al 80%, la mortalidad por esta causa se disminuyó en un 50%, la deficiencia de vitamina A y la deficiencia de folatos en la mujer en edad fértil también sufrieron reducciones de un 9% a un 3% y de un 25% a un 4% respectivamente.

A partir del año 2002 es obligatoria la fortificación del arroz con ácido fólico, vitaminas B12, selenio, cinc, vitamina E y vitaminas del complejo B, con esto se busca combatir las anemias nutricionales y malformaciones congénitas del tubo neural que desencadenan en malformaciones de la médula espinal y anencefalia, así como labio leporino y fisura paladina.

Existen varias técnicas para la fortificación del arroz, entre ellas el grano extreuido, que es un grano elaborado a base de harina de arroz, vitaminas y minerales, con esto se protege que el vitaminado no se pierda cuando el arroz es lavado previo a la cocción, por cada 200 granos de arroz se agrega un grano extruido.

Fuente: ANINSA, 2024.